Qu’est-ce que la texture d’un aliment ou d’une boisson ?

Publié le 2 juin 2020

La texture est un des piliers des qualités organoleptiques d’un produit alimentaire. Véritable signature sensorielle reconnaissable par le consommateur, la texture est également un levier d’innovation. C’est pourquoi les industriels de...

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Les enjeux de la texture sur le marché alimentaire

Publié le 26 mai 2020

La texture est un des piliers des qualités organoleptiques d’un produit alimentaire. Aujourd’hui, les industriels de l’agroalimentaire ont bien compris que la texture est également un levier d’innovation et de différenciation marketing. Plus que...

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Glossaire dédié aux textures des aliments et boissons Partie 1

Publié le 25 mai 2020

Découvrez dans ce glossaire les définitions et les explications utiles relatives aux textures des aliments et des boissons qui font la richesse de notre alimentation.

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