Articles de Marine CALBRIX


L’allergie aux protéines de lait de vache : Comment la contourner avec les hydrolysats ?

Publié le 15 avril 2022

Première allergie alimentaire à apparaître chez l’enfant, l’allergie aux protéines de lait de vache (APLV) concerne dans le monde environ 2,5% de la tranche d’âge 0-14 ans. Si elle tend à disparaître avant l’âge de 3 ans dans 90% des cas1, cette...

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Qu’est-ce que le lactosérum déminéralisé ?

Publié le 15 avril 2022

Composé d’environ 94% d’eau, de 4 à 5 % de lactose, de protéines solubles ainsi que de sels minéraux et de vitamines liposolubles et hydrosolubles, le lactosérum (communément appelé « le petit lait ») est la partie liquide issue du processus de...

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Qu'est ce que le lactose ?

Publié le 15 avril 2022

Principal sucre du lait, le lactose est présent dans le lait de vache à hauteur d’environ 5% et le lait humain en contient plus de 7%. Le lactose présente un intérêt nutritionnel certain, et ce dès le plus jeune âge. Il fait d’ailleurs partie...

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