Articles de Lara AUGUIN


Réaliser un fromage type Labneh sans perte.

Publié le 24 avril 2020

Le Labneh, spécialité du Moyen-Orient, est traditionnellement préparé par égouttage du lait de vache fermenté. Il est fabriqué dans l’industrie laitière avec les bactéries lactiques thermophiles. 

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Tout savoir sur la Feta

Publié le 18 mars 2020

On dit que c’est Homère dans l’Odyssée qui aurait découvert la Feta en voyant un cyclope en préparer dans une grotte. Bien que la légende ait traversée les siècles, la réalité est bien moins fantasque.

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Nouvelle réglementation sur la nutrition infantile en Europe

Publié le 11 mars 2020

Depuis le 22 février 2020 la réglementation sur la nutrition infantile en Europe a changé, la Directive 2006/141 en vigueur jusqu’ici a été abrogée par le Règlement Délégué 2016/127 et 2016/128. Concernant les préparations pour nourrissons et les...

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