Articles dans "agroalimentaire"


Comment obtenir une texture de pain de mie moelleuse ?

Publié le 23 juin 2020

Le pain de mie est un produit qui séduit petits et grands depuis des siècles, par sa texture dense et moelleuse à la fois. Les industriels peuvent, en jouant sur la formulation ainsi que sur les procédés de fabrication, développer des textures et...

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Les enjeux de la texture sur le marché alimentaire

Publié le 26 mai 2020

La texture est un des piliers des qualités organoleptiques d’un produit alimentaire. Aujourd’hui, les industriels de l’agroalimentaire ont bien compris que la texture est également un levier d’innovation et de différenciation marketing. Plus que...

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Glossaire dédié aux textures des aliments et boissons Partie 1

Publié le 25 mai 2020

Découvrez dans ce glossaire les définitions et les explications utiles relatives aux textures des aliments et des boissons qui font la richesse de notre alimentation.

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