Fabrication de glace en IAA avec des lactoremplaceurs [Vidéo]

Publié le 24 septembre 2018

Parmi les ingrédients laitiers utilisés dans les glaces, les lactoremplaceurs sont un choix intéressant. En effet, ils disposent d'avantages fonctionnels et économiques notables face à l'usage de la poudre de lait. Découvrez dans cette vidéo...

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Montée du flexitarisme : des besoins accrus en protéines alternatives

Publié le 28 août 2018

Selon le Ministère de l’Agriculture, la consommation de viande diminue régulièrement en France. Les messages nutritionnels à partir du début des années 1980, le coût élevé de la viande, les récents scandales alimentaires liés aux produits carnés,...

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Nutrition senior : comment prévenir les maladies neurodégénératives

Publié le 8 août 2018

Avec l’évolution de l’espérance de vie, les personnes âgées font de plus en plus face à des problématiques liées au vieillissement. Les industriels de l’agroalimentaire et de la “Silver Food” sont confrontés à de nouveaux enjeux : comment ...

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