Les préparations laitières désignent une combinaison d’ingrédients du lait choisis et associés pour leurs propriétés nutritionnelles et fonctionnelles. De ce fait, elles répondent à un objectif précis applicatif afin d’obtenir sur le produit fini...
Lactoferrine, lactopéroxydase, lacténine, TGF Béta… Ce sont quelques-unes des protéines bioactives issues du lait. Focus sur les caractéristiques et les avantages de ces ingrédients utiles au bon fonctionnement du corps.
La lactoferrine est de plus en plus utilisée dans différents types d’applications et cette tendance est toujours d’actualité en ce début d’année 2021. Découvrez dans cet article les nouveautés repérées au cours de ces trois derniers mois sur le...
