Parmi les ingrédients laitiers utilisés dans les glaces, les lactoremplaceurs sont un choix intéressant. En effet, ils disposent d'avantages fonctionnels et économiques notables face à l'usage de la poudre de lait. Découvrez dans cette vidéo...
Selon le Ministère de l’Agriculture, la consommation de viande diminue régulièrement en France. Les messages nutritionnels à partir du début des années 1980, le coût élevé de la viande, les récents scandales alimentaires liés aux produits carnés,...
Avec l’évolution de l’espérance de vie, les personnes âgées font de plus en plus face à des problématiques liées au vieillissement. Les industriels de l’agroalimentaire et de la “Silver Food” sont confrontés à de nouveaux enjeux : comment ...
