8 août 2018

Nutrition senior : comment prévenir les maladies neurodégénératives

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Comment les industriels en agroalimentaire peuvent-ils contribuer à la prévention de l’ostéoporose ?
Émilie SCOTTI
Publié le 30 juillet 2018

L’ostéoporose présente une prévalence croissante liée au vieillissement de la population. Dans le monde, l’ostéoporose provoque plus de 8,9 millions de fractures par an, soit une fracture ostéoporotique toutes les 3 secondes. Quelles sont...

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Non, les lactoremplaceurs ne diminuent pas la qualité organoleptique des produits finis
Aurélien DUBOIS
Publié le 19 juillet 2018

Il existe une idée communément répandue selon laquelle les lactoremplaceurs donnent un mauvais goût aux produits dans lesquels ils sont utilisés. Explications.

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3 matrices d'applications des lactoremplaceurs en industrie agroalimentaire
Aurélien DUBOIS
Publié le 4 juillet 2018

Par définition, un lactoremplaceur est un produit spécifiquement formulé pour apporter les mêmes avantages que la poudre de lait. Ce produit se compose d’ingrédients laitiers et de matière grasse (laitière ou végétale). Découvrez dans cet article...

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