La texture est un des piliers des qualités organoleptiques d’un produit alimentaire. Aujourd’hui, les industriels de l’agroalimentaire ont bien compris que la texture est également un levier d’innovation et de différenciation marketing. Plus que...
Découvrez dans ce glossaire les définitions et les explications utiles relatives aux textures des aliments et des boissons qui font la richesse de notre alimentation.
