Composé d’environ 94% d’eau, de 4 à 5 % de lactose, de protéines solubles ainsi que de sels minéraux et de vitamines liposolubles et hydrosolubles, le lactosérum (communément appelé « le petit lait ») est la partie liquide issue du processus de...
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Principal sucre du lait, le lactose est présent dans le lait de vache à hauteur d’environ 5% et le lait humain en contient plus de 7%. Le lactose présente un intérêt nutritionnel certain, et ce dès le plus jeune âge. Il fait d’ailleurs partie...
Le lait est composé de plusieurs éléments. L’eau en constitue la majeure partie, viennent ensuite les glucides, les matières grasses, les protéines, les vitamines et les minéraux qui sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme....
