--- title: Blog des ingrédients fonctionnels et nutritionnels laitiers | Armor Protéines | R&D description: "R&D | Le blog d'Armor Protéines, spécialiste des ingrédients fonctionnels & nutritionnels laitiers : pour trouver des réponses à vos projets food & nutrition !" --- [![Armor Protéines](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/Blog/logo-AP%20(1).svg)](https://www.armor-proteines.com/) - [Nutrition](https://blog.armor-proteines.com/topic/nutrition) - [Agroalimentaire](https://blog.armor-proteines.com/topic/agroalimentaire) - [Tendances](https://blog.armor-proteines.com/topic/tendances) - [Actualités](https://blog.armor-proteines.com/topic/actualités) - [Newsletter](https://blog.armor-proteines.com/topic/rd#newsletter) # rd Filtrer les articles Toutes les thématiques Nutrition Agroalimentaire Tendances Actualités R&D Marché Évènements Innovation santé de la femme Trends compléments alimentaires Food Industry Events Sport santé intestinale Toutes les années 2026 2025 2024 2023 2022 2021 ### [L’allergie aux protéines de lait de vache : Comment la contourner avec les hydrolysats ?](https://blog.armor-proteines.com/lallergie-aux-protéines-de-lait-de-vache) Marine CALBRIX, publié le 15 avril 2022 Première allergie alimentaire à apparaître chez l’enfant, l’allergie aux ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/lallergie-aux-protéines-de-lait-de-vache) ### [Qu’est-ce que le lactosérum déminéralisé ?](https://blog.armor-proteines.com/quest-ce-que-le-lactosérum-déminéralisé) Marine CALBRIX, publié le 15 avril 2022 Composé d’environ 94% d’eau, de 4 à 5 % de lactose, de protéines solubles ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/quest-ce-que-le-lactosérum-déminéralisé) ### [Qu'est ce que le lactose ?](https://blog.armor-proteines.com/quest-ce-que-le-lactose) Marine CALBRIX, publié le 15 avril 2022 Principal sucre du lait, le lactose est présent dans le lait de vache à ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/quest-ce-que-le-lactose) ### [Qu'est ce que les minéraux du lait ?](https://blog.armor-proteines.com/quest-ce-que-les-minéraux-du-lait) Marine CALBRIX, publié le 26 août 2021 Le lait est composé de plusieurs éléments. L’eau en constitue la majeure ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/quest-ce-que-les-minéraux-du-lait) ### [Les préparations laitières](https://blog.armor-proteines.com/les-préparations-laitières) Marine CALBRIX, publié le 26 août 2021 Les préparations laitières désignent une combinaison d’ingrédients du lait ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/les-préparations-laitières) ### [Qu’est-ce que les protéines bioactives ?](https://blog.armor-proteines.com/proteines-bioactives) Lara AUGUIN, publié le 21 avril 2021 Lactoferrine, lactopéroxydase, lacténine, TGF Béta… Ce sont quelques-unes ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/proteines-bioactives) ### [La lactoferrine et la nutrition infantile sur le marché chinois](https://blog.armor-proteines.com/lactoferrine-nutrition-infantile-marche-chinois) Emeric HANRIOT, publié le 8 octobre 2020 La Chine est réputée pour sa stricte réglementation, elle se réfère aux GB ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/lactoferrine-nutrition-infantile-marche-chinois) ### [La lactoferrine, un composant incontournable du lait infantile](https://blog.armor-proteines.com/lactoferrine-composant-incontournable-lait-infantile) Florence CULTIER, publié le 10 septembre 2020 La lactoferrine est une protéine que l’on retrouve naturellement dans le ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/lactoferrine-composant-incontournable-lait-infantile) ### [Réaliser un fromage type Labneh sans perte.](https://blog.armor-proteines.com/fromage-type-labneh-sans-perte) Lara AUGUIN, publié le 24 avril 2020 Le Labneh, spécialité du Moyen-Orient, est traditionnellement préparé par ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/fromage-type-labneh-sans-perte) ### [Nouvelle réglementation sur la nutrition infantile en Europe](https://blog.armor-proteines.com/nouvelle-reglementation-nutrition-infantile-europe) Lara AUGUIN, publié le 11 mars 2020 Depuis le 22 février 2020 la réglementation sur la nutrition infantile en ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/nouvelle-reglementation-nutrition-infantile-europe) ### [Comment les industriels en agroalimentaire peuvent-ils contribuer à la prévention de l’ostéoporose ?](https://blog.armor-proteines.com/prevention-osteoporose-industrie-agroalimentaire) Nikta VAGHEFI, publié le 14 janvier 2019 L’ostéoporose présente une prévalence croissante liée au vieillissement de ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/prevention-osteoporose-industrie-agroalimentaire) ### [IAA : comment utiliser les lactoremplaceurs en BVP \[Vidéo\]](https://blog.armor-proteines.com/lactoremplaceur-bvp-substitut-lait) Aurélien DUBOIS, publié le 27 septembre 2018 Les lactoremplaceurs, ou "milk substitutes", sont une alternative ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/lactoremplaceur-bvp-substitut-lait) ### [Fabrication de glace en IAA avec des lactoremplaceurs \[Vidéo\]](https://blog.armor-proteines.com/fabrication-glace-industrielle-lactoremplaceur) Aurélien DUBOIS, publié le 24 septembre 2018 Parmi les ingrédients laitiers utilisés dans les glaces, les ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/fabrication-glace-industrielle-lactoremplaceur) ### [Protéines laitières, des ingrédients pour lutter contre la sarcopénie](https://blog.armor-proteines.com/proteine-laitiere-nutrition-senior-sarcopenie) Nikta VAGHEFI, publié le 12 avril 2018 La sarcopénie désigne la diminution progressive de la masse musculaire ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/proteine-laitiere-nutrition-senior-sarcopenie) ### [\[Démo\] Application : ingrédients laitiers fonctionnels dans une crème glacée](https://blog.armor-proteines.com/application-ingredient-lait-glace) Émilie SCOTTI, publié le 12 avril 2018 Armor protéines vous propose des solutions adaptées à vos besoins, grâce ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/application-ingredient-lait-glace) ### [Qu'est-ce-que la Lactoferrine ?](https://blog.armor-proteines.com/qu-est-ce-que-la-lactoferrine) Nikta VAGHEFI, publié le 15 mars 2018 Le lait contient divers peptides et protéines ayant un intérêt pour la ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/qu-est-ce-que-la-lactoferrine) ### [Nutrition senior : les ingrédients laitiers au service de la santé](https://blog.armor-proteines.com/ingredients-laitiers-nutrition-senior) Nikta VAGHEFI, publié le 13 mars 2018 En 2050, une personne sur 5 aura plus de 60 ans portant à 2 milliards le ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/ingredients-laitiers-nutrition-senior) ### [Calcium laitier : apports nutritionnels en agroalimentaire \[Dossier\]](https://blog.armor-proteines.com/calcium-laitier-apports-nutritionnels-industrie) Aurélien DUBOIS, publié le 13 mars 2018 Le calcium est l'un des principaux minéraux contenu dans le lait. Il est ... [Lire la suite ![](https://2660472.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/2660472/Fl%C3%A8che.svg)](https://blog.armor-proteines.com/calcium-laitier-apports-nutritionnels-industrie) #### Infographie ##### Tout savoir sur la Lactoferrine ![Infographie - Tout savoir sur la lactoferrine](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/AP%20-%20Template%20Email/infographie_Lactoferrine.png) [Télécharger l'infographie](https://infos.armor-proteines.com/fr-fr/download-infographic-all-about-lactoferrin-fr) #### Les articles les plus consultés 1 ##### [Qu’est-ce que les protéines de lait ?](https://blog.armor-proteines.com/quest-ce-que-les-proteines-de-lait) Lara AUGUIN,  publié le 5 février 2020 --- 2 ##### [L’allergie aux protéines de lait de vache : Comment la contourner avec les hydrolysats ?](https://blog.armor-proteines.com/lallergie-aux-protéines-de-lait-de-vache) Marine CALBRIX,  publié le 15 avril 2022 --- 3 ##### [Quel est l'impact des minéraux du lait sur la santé digestive ?](https://blog.armor-proteines.com/mineraux-lait-sante) Magali Dulauroy,  publié le 30 avril 2025 ![](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/Blog/armor_vague_top_video-1.svg) ## NOS VIDÉOS [Découvrez notre expertise en vidéo ! Voir la vidéo](https://www.youtube.com/watch?v=2J0DUENV0NA) [C'est quoi la Lactoferrine ? Voir la vidéo](https://www.youtube.com/watch?v=tcsoYkohN54) ![](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/Blog/armor_vague_bottom_video.svg) ## NOS THÉMATIQUES ### Nutrition [Découvrir les articles ›](https://blog.armor-proteines.com/topic/nutrition) ### Agroalimentaire [Découvrir les articles ›](https://blog.armor-proteines.com/topic/agroalimentaire) ### Tendances [Découvrir les articles ›](https://blog.armor-proteines.com/topic/tendances) ### Actualités [Découvrir les articles ›](https://blog.armor-proteines.com/topic/actualit%C3%A9s) ## RECEVEZ NOS DERNIÈRES INNOVATIONS ET ÉTUDES DE MARCHÉ ![](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/Blog/vague_footer_2.svg) [![](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/Blog/logo_armor_blanc.svg)](https://www.armor-proteines.com/) 19 bis rue de la Libération Saint-Brice-en-Coglès 35460 MAEN ROCH Une filiale du groupe ![](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/Blog/savencia.svg) - [Politique de protection des données](https://www.armor-proteines.com/politique-de-protection-des-donnees/) - [Mentions légales](https://www.armor-proteines.com/mentions-legales/) - [Nous contacter](https://www.armor-proteines.com/nous-contacter/) - Suivez-nous [![](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/Blog/armor_linkedin.svg)](https://www.linkedin.com/showcase/armor-prot%C3%A9ines?originalSubdomain=fr) - [Nutrition](https://blog.armor-proteines.com/topic/nutrition) - [Agroalimentaire](https://blog.armor-proteines.com/topic/agroalimentaire) - [Tendances](https://blog.armor-proteines.com/topic/tendances) - [Actualités](https://blog.armor-proteines.com/topic/actualit%C3%A9s) Copyright© 2026 ARMOR PROTÉINES