--- title: "[Démo] Application : ingrédients laitiers fonctionnels dans une crème glacée" description: Le service application d'Armor Protéines a testé des ingrédients laitiers fonctionnels pour la crème glacée. La société bénéficie de données techniques et peut ainsi offrir un support précieux à ces clients. image: https://blog.armor-proteines.com/hubfs/GettyImages-601379012-1.jpg --- [![Armor Protéines](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/Blog/logo-AP%20(1).svg)](https://www.armor-proteines.com/) - [Nutrition](https://blog.armor-proteines.com/topic/nutrition) - [Agroalimentaire](https://blog.armor-proteines.com/topic/agroalimentaire) - [Tendances](https://blog.armor-proteines.com/topic/tendances) - [Actualités](https://blog.armor-proteines.com/topic/actualités) - [Newsletter](https://blog.armor-proteines.com/application-ingredient-lait-glace#newsletter) # \[Démo\] Application : ingrédients laitiers fonctionnels dans une crème glacée ![](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/GettyImages-601379012-1.jpg) ![](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/AP%20-%20Template%20Email/Groupe%204108.svg) Mise à jour le 13 janvier 2023 6 min de lecture [R&D](https://blog.armor-proteines.com/topic/rd) [Agroalimentaire](https://blog.armor-proteines.com/topic/agroalimentaire) Armor protéines vous propose des solutions adaptées à vos besoins, grâce au service applicatif qui teste tous les mois nos ingrédients laitiers fonctionnels dans différentes matrices alimentaires. Ici, découvrez l'usage de nos ingrédients laitiers dans une crème glacée. Cet essai sur les [crèmes glacées](http://www.armor-proteines.com/agro-alimentaire/creme-glacee/) a été réalisé à l'Ecole Nationale d'Industrie Laitière et des Biotechnologies. Tous les mois, le service applicatif teste nos **ingrédients laitiers fonctionnels** dans différentes matrices alimentaires. Aujourd'hui, nous vous présentons un **essai réalisé en crème glacée**. ## Les différentes étapes de fabrication de la glace : - Préparation du mix. Ingrédients : solution laitière, eau, sucre, stabilisants et crème fraîche. - Homogénéisation - Pasteurisation et réfrigération - Maturation (24h) - Transformation du mix - Dégustation - Évaluation - Foisonnement et glaçage - Conditionnement (mise en packaging) Vous voulez en savoir davantage sur les recettes d'applications de nos produits ? Découvrez notre [gamme d'ingrédients laitiers](http://www.armor-proteines.com/solutions/) et contactez notre équipe.   Découvrez notre gamme de **lactoremplaceurs pour l'agroalimentaire** en lisant ce dossier : [![dossier lactoremplaceur](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/3378452/8f67e129-8655-4170-9e46-e814a6a2e41c.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/3378452/8f67e129-8655-4170-9e46-e814a6a2e41c) ![](https://blog.armor-proteines.com/hs-fs/hubfs/emilie-scotti-armor-proteines.jpg?width=70&name=emilie-scotti-armor-proteines.jpg) **Émilie SCOTTI** #### Inscrivez-vous à notre newsletter Partagez cet article [![facebook](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/AP%20-%20Template%20Email/Groupe%204418.svg)](http://www.facebook.com/sharer.php?u=https://blog.armor-proteines.com/application-ingredient-lait-glace) [![linkedin](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/AP%20-%20Template%20Email/Groupe%204416.svg)](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://blog.armor-proteines.com/application-ingredient-lait-glace) [![twitter](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/AP%20-%20Template%20Email/Groupe%204420.svg)](http://twitter.com/share?url=https://blog.armor-proteines.com/application-ingredient-lait-glace) #### Infographie ##### Tout savoir sur la Lactoferrine ![Infographie - Tout savoir sur la lactoferrine](https://blog.armor-proteines.com/hubfs/AP%20-%20Template%20Email/infographie_Lactoferrine.png) [Télécharger l'infographie](https://infos.armor-proteines.com/fr-fr/download-infographic-all-about-lactoferrin-fr) Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits, nos experts sont à votre écoute [![Contactez-nous !](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/3378452/879e07c5-f9de-442e-a0c0-1ed8c3b8d4c4.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/3378452/879e07c5-f9de-442e-a0c0-1ed8c3b8d4c4) ## Ces articles peuvent aussi vous intéresser ### [Choose Caseinates : le retour stratégique des caséinates dans les formulations riches en protéines](https://blog.armor-proteines.com/choose-caseinates-le-retour-stratégique-des-caséinates-dans-les-formulations-riches-en-protéines) Nicolas ERABIT, publié le 3 août 2026 Choose Caseinates : le retour stratégique des caséinates dans les ... 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